این نوع چاقوها صرفا جهت استفاده در سوپر پروتئینی ها و استفاده در رستوران های صنعتی کاربرد دارد و برای منازل و آشپزخانه های معمول خانه ها استفاده ی چندانی ندارد. این چاقو که به نام چاقوی جوجه زنی و برگ زنی معروف است استفاده های متنوع دارد. یکی از کاربردهای آن میتوان برای پاک کردن مرغ و ماهی در سوپر پروتئینی ها اشاره کرد. هنگامی که شما مرغ درسته خریداری می کنید و به فروشنده می گویید که مرغ را به قسمت های مختلف تقسیم کند و مرغ و ماهی را پاک کند فروشنده عموما با چنین چاقوهایی اقدام به این کار میکند. حتی می توانید از این چاقو برای تهیه استیک و درست کردن جوجه های کبابی در رستوران های صنعتی استفاده کنید.