پرکاربردترین و مهمترین ابزار یک آشپز و سرآشپز چاقو می باشد. چاقوها بسته به نوع کاربرد تنوع بسیار بالائی دارند و هر کدام برای یک کار تخصصی استفاده می گردند. چاقوی سرآشپز در واقع یک چاقوی چند کاره است که سرآشپز با کمک آن می تواند هنر خود را به نمایش بگذارد. طراحی تیغه، جنس تیغه، طراحی دسته و ارگونومی کلی چاقو از فاکتورهای مهم برای یک چاقوی سرآشپز مناسب می باشد. چاقو سرآشپز 20 سانتی یک چاقوی تیز با دسته محکم می باشد.