در گذشته آشپزها نیاز به وسایل خاصی مانند گریل ، اجاق گاز ، فر ، ماهی تابه داشتند تا همراه با صرف زمان بسیار زیاد و تلاش طاقت فرسا بتوانند یک وعده غذایی مطلوب آماده نمایند ولی امروزه شما در تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تنها نیاز به این چهار عملکرد کمکی هوشمند دارید تا پشتیبان بی نظیر شما در کارهای آشپزخانه تان باشد.

رشنال Rational به شما کمک می کند که تمام ایده ها و افکار خود را به واقعیت تبدیل نمایید و شما با علاقه آشپزی کنید لذا با این دستگاه شما با تمامی  حواس خود آشپزی می کنید. آیا یک سیستم پخت و پزی وجود دارد که همیشه غذا را به روشی که دقیقا شما می خواهید آماده کند ؟ آیا آن باعث الهام و کاهش برخی کارهای رومزه و طاقت فرسا است ؟ آیا پیوسته زمانی که به آن نیاز دارید آنجاست ؟ آیا آن به گونه ای که فقط و فقط مد نظر شماست کار می کند ؟ 

فرکانوکشن رشنال،  مجهز به قابلیت سلف کوکینگ ( Self Cooking Center) می باشد که پشتیبانی عالی و بی نقصی را فراهم می کند.  سلف کوکینگ پنج حسی تنها سیستم پخت در دنیا است که دارای این پنج حواس می باشد به این دلیل که احساس می کند ، تشخیص می دهد ، پیشتر فکر می کند ، از شما می آموزد و حتی با شما ارتباط برقرار می کند. این تجهیز جدید رشنال Rational نتیجه چهل سال تحقیقات در زمینه پخت و پز می باشد. 

دستگاه پخت ترکیبی

حس می کند ، شرایط و وضعیت کنونی محفظه پخت و پایداری غذا را حس می کند.

تشخیص می دهد ، اندازه، مقدار بار و وضعیت محصولات و میزان برشته شدن را محاسبه می کند.

فکر می کند ، جلوتر فکر می کند و ایده های مسیر پخت را تعیین نموده تا شما را به نتیجه داخواهتان در زمان آشپزی برساند. این دستگاه روش های پختی را  که شما ترجیح می دهید فرا گرفته و بر طبق آنها عمل می کند.

ارتباط برقرار می کند ، دستگاه با شما ارتباط برقرار نموده و به شما آنچه که توسط رشنال Rational در حال انجام می باشد را نشان می دهد تا معیارهایتان را اجرا کند.

فر رشنال

منحصر بفرد ، باهوش و مفید ، اگر شما به دنبال یک دستیار قابل اعتماد می گردید، ما آنرا داریم دستگاه سلف کوکینگ پنج حسی شما خواسته خود را از چگونگی غذایتان تعیین نموده و دستگاه سلف کوکینگ ایده های شما را به طور کاملا دقیق و قابل اطمینان پیاده سازی خواهد کرد ، برای ما و همیشه سرآشپز کسی است که درباره نتیجه نهایی تصمیم میگرد تا به نتیجه مطلوب و دقیق مورد نظر خود برسد.

دستگاه جدید می تواند باعث آرامش خاطر یک تیم آشپزی باشد ، این دستگاه بسیار مقرون بصرفه بوده ، آسایش خاطر را در انجام کارهای روزمره فراهم نموده و آزادی بیشتری را برای کاربر دستگاه فراهم می آورد.

به سادگی نتیجه دلخواه خود را وارد نموده ، غذا را داخل محفظه قرار داده و I Cooking Control غذایتان را دقیقا مطابق با آنچه خواسته شماست آماده می کند، دستگاه حتی با شما ارتباط برقرار می کند تا نحوه پخت ، تصمیم هایی که در مراحل پخته توسط دستگاه گرفته می شود و همچنین تنظیماتی که بکار برده شده را به شما نشان دهد.

rational 5 senses manual

HiDensityControl

فناوری انحصاری با کارایی عالی برای یکنواختی منحصر به فرد ، کیفیت غذا و عملکرد پخت ۱۰۰% اشباع در بخار ، محرک هوا ترکیب شده تا ۱۲۰ کیلومتر بر ساعت و بیشترین رطوبت زدایی محفظه پخت تا ۱۰۰ لیتر بر ثانیه

iLevelControl 

شما سریعتر خواهید بود اگر به سادگی به طور همزمان وعده های مختلفی را آماده کنید. این قابلیت این امکان را فراهم می آورد تا به شما نشان می دهد که کدام غذاها را می توان در کنار هم طبخ نمود اینکار زمان ، پول، فضا و انرژی شما را حفظ خواهد کرد.

Efficient CareControl 

سیستم پاکسازی خودکار منحصربفرد توانایی تشخیص کثیفی و رسوبات آهکی را دارد و آنها را تنها با لمس یک دکمه از بین می برد.

Rational combi oven service manual

به عنوان یک آشپز باتجربه، شما می دانید که غذای شما چگونه باید باشد تا مشتریان آنرا بپسندند و این دقیقا چیزی است که شما مشخص خواهید کرد برای مثال اگر گوشت شما باید در درجات بالا و متوسطی کبابی شده و به رنگ قهوه ای تیره یا روشن درآید ، کنترل پخت من iCookingControl تمام مشخصات و خواسته های شما را به طور کاملا دقیقی بکار خواهد برد. این تکنولوژی بسیار خوب عمل می کند تنها به دلیل اینکه چهل سال تجربیات با ارزش جمع آوری شده رشنال ، از جستجو و تحقیق در زمینه نحوه و مراحل پخت و تمام این تجربیات در این دستگاه تعبیه گردیده است. دستگاه فوق خودش را با تنظیمات مطابق خواسته آشنا نموده و اگر شما از نتیجه به دست آمده رضایت داشته باشید ، آنها را در خود نگه داشته و هر زمانیکه شما و تیم آشپزیتان تمایل دارید قادر به دسترسی به تمامی آنها فقط با فشار یک دکمه هستید، همچنین بهترین نکته موجود در این باره این است که اصلا مهم نیست که آیا دفعه بعدی می خواهید مقدار غذای مورد نظر را تغییر دهید و آنرا کمتر یا بیشتر نمایید یا حتی آیا شما می خواهید اندازه محصول مورد نظر کوچکتر ، بزرگتر ، نازکتر یا ضخیم تر باشد. خوراک شما همیشه و به طور دقیق به گونه ای که شما می پسندید پخته خواهد شد. شما تنظیمات مورد نظر خود را برای رسیدن به نتیجه دلخواه مشخص نموده کنترل پخت iCookingControl ایده شما را پیاده سازی خواهد نمود.میفهمد ، می آموزد و ارتباط برقرار می کند.

rational self cooking centre manual

دستگاه به این روش عمل می کند :

دستگاه سلف کوکینگ خودپز مرکزی پنج حسی اندازه ، مقدار بار و وضعیت محصولات را دریافت و تشخیص می دهد و اندازه مناسب برای برشته شدن و همچنین رنگ برشتگی را خودش محاسبه می کند ، مطابق با نتیجه مطلوب، دستگاه تصمیم های ضروری و مورد نیاز را خواهد گرفت و دما ، زمان پخت ، سرعت هوا و وضعیت محفظه پخت را تنظیم نموده که با نیازمندی های غذایتان متناسب باشد.

به محض ایجاد تغییراتی در تنظیمات توسط دستگاه ، سیستم پخت شما را به وسیله صفحه نمایش مطلع خواهد ساخت و همچنین به شما دلیل تغییر تنظیمات را نشان خواهد داد بنابراین نه تنها شما کنترل کاملی بر روی نتیجه دارید بلکه در صورت تمایل می توانید به صورت مداوم بر روی آن نظارت داشته باشید. 

برخی اوقات شما می خواهید به صورت دستی با دستگاه کار کنید. همچنین شما بطور کاملا طبیعی توانایی اعمال تمام تنظیمات که آنها را بصورت دستی نوشته اید تا درجه یا درصد دقیق به سلف کوکینگ مرکزی پنج حسی را دارید ، شما همچنین بهترین بخارپز ترکیبی رشنال را در اختیار دارید که کاربردی ، کامل ، سنتی می باشد.

دستگاه فوق همچنین شامل بخارپز ترکیبی می باشد، طریقه پخت بخار از ۳۰ درجه – ۱۳۰ درجه سانتی گراد ، کارآمدترین مولد بخار تازه با کنترل تولید بخار جدید است که دماهای بخار ثابت ، دقیق و همچنین حداکثر اشباع بخار را تضمین می نماید ، نتایج خودشان گویایی این حقیقت هستند که محصولات به هیچ عنوان خشک نمی شوند ، حفظ و نگهداری رنگ های اشتها آور ، مواد مغذی و ویتامین ها همه ضمانت شده است ، حتی غذاهای بسیار حساس مانند کرم کارامل یا کیک های میوه با حداقل تلاش به بهترین شکل آماده خواهند شد ، حتی در مقادیر بسیار زیاد. طریقه پخت هوای گرم از ۳۰ درجه – ۳۰۰ درجه سانتی گراد ، هوای گرم از همه اطراف به دور غذا می گردد و سریعا با توجه بر میزان پروتئین گوشت حرارت را تنظیم می نماید، این سبب می شود که به طور شگفت انگیزی پروتئین گوشت حفظ شده و داخل گوشت کاملا آبدار بماند، هوای گرم ثابت تا ۳۰۰ درجه سانتی گراد ، امکان صرفه جویی در انرژی حتی در زمانیکه دستگاه کاملا پر از غذا شده است را فراهم می کند.

طریقه پخت ترکیبی از ۳۰ درجه – ۳۰۰ درجه سانتی گراد ، در این روش فواید بخار گرم با مزیت های هوای گرم ترکیب شده است، این فرایند باعث تولید محصولات برشته شده ترد و آبداری می گردد و زمان طبخ را به شکل قابل توجهی کاهش می دهد و ۵۰ درصد کارایی پخت را افزایش می دهد.

بهینه سازی هوای محفظه پخت ، کنترل کلیما پلاس Clima Plusمیزان رطوبت در محفظه پخت را اندازه گیری می کند و جو ایده آلی را تا دقت یک درصد تنظیم می کند ، تردی کباب ها که سوخاری شده و نیز آبدار بودن آنها را تضمین می کندو  دارای پنج سرعت هوا است که برای هر محصول می توانید سرعت هوا را متناسب با آن انتخاب نمایید همچنین رطوبت ، با دقت بالا برای پخت محصولاتی مانند نان و شیرینی اندازه گیری شده است.

خنک کردن، فن کمکی خنک کننده فرآیند خنک نمودن محفظه پخت را تسریع می بخشد و  دمای پخت هسته مرکزی، به منظور آماده سازی محصولات با نتایج پخت بسیار دقیق استفاده می شود. پخت دلتا-تی Delta-T ، تفاوت دائمی میان دمای هسته مرکزی و دمای محفظه پخت تضمین می کند که گوشت نرم باقی بماند و تعداد تکه ها را افزایش می دهد. برنامه ریزی دستی ، ۱۲۰۰دارای اسلات برنامه ریزی تا ۱۲ مرحله می باشد.

فر شنال دارای مدل های مختلفی می باشد. از جمله:

•فر رشنال XS

•فر پخت ترکیبی رشنال 6 سینی

•فر پخت ترکیبی رشنال 10 سینی

•فر پخت ترکیبی رشنال 20 سینی