دستگاه قهوه ساز تمام اتوماتیک نینورتا NIN 302 2F 2D با دو آسیاب و دو مخزن پودر

فراتر از یک قهوه ساز تمام اتوماتیک:

مزیت اصلی NIN 302 2F 2D تنها در تهیه اتوماتیک اسپرسو، کاپوچینو و سایر نوشیدنی ها خلاصه نمی شود. این دستگاه برای مجموعه ای طراحی شده است که می خواهد ضمن کاهش وابستگی سرو روزمره به مهارت دستی اپراتور، کنترل قابل توجهی بر رسپی نوشیدنی های خود داشته باشد.

هر قهوه رفتار یکسانی در عصاره گیری ندارد. تغییر نوع دانه، Blend، نسبت عربیکا و روبوستا، درجه رست و زمان سپری شده از رست می تواند نتیجه استخراج را تغییر دهد. به همین دلیل قابلیت تنظیم رسپی اهمیت زیادی پیدا می کند.

پس از انتخاب قهوه مورد نظر مجموعه می توان پارامترهای رسپی را متناسب با آن تنظیم کرد و در صورت تغییر قهوه یا پروفایل رست، تنظیمات را نیز تغییر داد.

دو مخزن دانه 1000 گرمی و دو آسیاب مستقل:

NIN 302 2F 2D دارای دو مخزن مستقل دانه قهوه است که هر کدام 1000 گرم ظرفیت دارند. ظرفیت مجموع دانه دستگاه در نتیجه 2000 گرم است.

اما ارزش این ساختار تنها در قرار دادن دو نوع قهوه داخل دستگاه نیست. در تنظیم رسپی می توان مشخص کرد نوشیدنی از Grinder A، Grinder B یا ترکیبی از قهوه هر دو آسیاب تهیه شود.

برای مثال یک اسپرسو می تواند تنها از قهوه آسیاب A تهیه شود، در حالی که برای نوشیدنی دیگری می توان بخشی از مقدار قهوه را از آسیاب A و بخش دیگر را از آسیاب B دریافت کرد.

ساخت Blend اختصاصی در سطح رسپی:

امکان تعیین سهم دو آسیاب قابلیت جالبی برای مجموعه هایی است که با چند نوع دانه یا Blend کار می کنند. فرض کنید در مخزن A یک قهوه و در مخزن B قهوه ای با ترکیب یا رست متفاوت قرار گرفته باشد. برای یک Recipe می توان فقط A را انتخاب کرد، برای Recipe دیگر فقط B و برای رسپی دیگری ترکیبی از هر دو را تعریف کرد.

به این ترتیب مجموعه برای تمام نوشیدنی ها الزاماً به یک Blend ثابت محدود نمی شود و می تواند ترکیب قهوه را متناسب با نوشیدنی مورد نظر تنظیم کند.

این قابلیت همچنین می تواند برای کسب و کارهایی که قهوه با برند اختصاصی خود عرضه می کنند مفید باشد. پس از انتخاب Blend و پروفایل رست، می توان Recipe دستگاه را متناسب با همان قهوه تنظیم کرد.

تنظیم دقیق مقدار قهوه برای هر نوشیدنی:

در تعریف Recipe می توان مقدار قهوه مورد استفاده برای نوشیدنی را مشخص کرد. در صورت استفاده از دو آسیاب نیز امکان تعیین سهم قهوه دریافتی از A و B وجود دارد.

در نتیجه رسپی دستگاه تنها فرمانی برای انتخاب «اسپرسو» یا «کاپوچینو» نیست، بلکه می توان ساختار تهیه نوشیدنی را با جزئیات بیشتری متناسب با استاندارد مجموعه تعریف کرد.

تنظیم آب و میزان عصاره خروجی:

مقدار آب و میزان عصاره مورد نظر نیز در رسپی قابل تنظیم است. این موضوع در کنار امکان تغییر مقدار قهوه، ابزار بیشتری برای تنظیم نوشیدنی بر اساس نوع دانه و نتیجه مورد انتظار در اختیار مجموعه قرار می دهد.

بنابراین در صورت تغییر قهوه، لازم نیست مجموعه الزاماً همان Recipe قبلی را حفظ کند؛ تنظیمات را می توان متناسب با رفتار قهوه جدید اصلاح کرد.

تنظیم Pre-infusion یا پیش خیساندن:

یکی از امکانات حرفه ای در تنظیم Recipe، قابلیت تغییر مرحله Pre-infusion است. در این مرحله پیش از آغاز عصاره گیری اصلی، مقدار مشخصی آب با قهوه تماس پیدا می کند و سپس پس از زمان تعیین شده فرآیند اصلی استخراج ادامه می یابد.

طبق توضیحات ارائه شده برای تنظیمات دستگاه، میزان آب مرحله اولیه و زمان مکث پیش از ادامه عصاره گیری قابل تغییر است.

این قابلیت برای تنظیم Recipe قهوه های مختلف اهمیت دارد؛ زیرا قهوه ها بر اساس عواملی مانند نوع دانه، رست و تازگی می توانند هنگام تماس با آب رفتار متفاوتی داشته باشند.

تنظیم پارامترهای فشار عصاره گیری:

در تنظیمات پیشرفته دستگاه، پارامترهای مربوط به فشار فرآیند تهیه قهوه نیز قابل تغییر هستند و می توان شرایط مرحله قبل از عصاره گیری و فرآیند اصلی را در Recipe تنظیم کرد.

از آنجا که اطلاعات موجود جزئیات فنی کامل سیستم کنترل فشار را مشخص نمی کند، بهتر است این قابلیت را «تنظیم پارامترهای فشار عصاره گیری» بنامیم و آن را با سیستم های تخصصی Pressure Profiling دستگاه های اسپرسوساز حرفه ای یکسان در نظر نگیریم.

تنظیم مستقل دمای نوشیدنی ها:

پارامتر دما نیز برای Recipe قابل تنظیم است. بنابراین تمام نوشیدنی های منو الزاماً نباید با یک تنظیم ثابت تهیه شوند و می توان تنظیمات دمایی را متناسب با نوع نوشیدنی و استاندارد سرو مجموعه تعریف کرد.

این قابلیت در منویی با نوشیدنی های متنوع اهمیت بیشتری دارد؛ زیرا شرایط مورد نظر برای یک اسپرسو الزاماً همان شرایط یک نوشیدنی حجیم و ترکیبی نیست.

دو مخزن مستقل پودر نوشیدنی:

مدل NIN 302 2F 2D علاوه بر دو مخزن دانه قهوه، دارای دو مخزن مستقل پودر است. ظرفیت هر مخزن 700 گرم و ظرفیت مجموع آنها 1400 گرم است.

این دو مخزن امکان استفاده از ترکیبات پودری مختلف را برای گسترش منوی نوشیدنی فراهم می کنند. نوع پودر مصرفی می تواند بر اساس منوی مجموعه انتخاب شود و دستگاه به کمک آنها امکان ایجاد نوشیدنی های ترکیبی بیشتری را فراهم می کند.

این ویژگی به خصوص برای هتل ها، سالن های صبحانه، رستوران ها و فضاهای Self-Service که تنوع منو در کنار سرعت سرو اهمیت دارد، کاربردی است.

فوم شیر گرم و سرد:

NIN 302 2F 2D قابلیت تهیه فوم شیر گرم و سرد را دارد و به همین دلیل علاوه بر نوشیدنی های بر پایه اسپرسو، برای تهیه طیف گسترده ای از نوشیدنی های شیری گرم و سرد قابل استفاده است.

لاته، کاپوچینو، فلت وایت و انواع نوشیدنی های ترکیبی را می توان با Recipe متناسب با منوی مجموعه تعریف کرد.

شخصی سازی شیر و فوم:

در نوشیدنی های شیری، Recipe تنها به اسپرسو محدود نمی شود. تنظیمات مربوط به شیر گرم و فوم نیز قابلیت تغییر دارند و می توان ساختار نوشیدنی را متناسب با محصول مورد نظر تنظیم کرد.

این قابلیت کمک می کند تفاوت میان نوشیدنی های مختلف تنها در نام آنها نباشد و برای هر محصول Recipe متفاوتی تعریف شود.

تعیین ترتیب اسپرسو، شیر و فوم:

یکی از قابلیت های جذاب دستگاه، امکان تعیین ترتیب ورود اجزای نوشیدنی است. برای مثال در یک Recipe می توان ابتدا اسپرسو، سپس شیر و بعد فوم را وارد لیوان کرد و برای نوشیدنی دیگری ترتیب متفاوتی در نظر گرفت.

این قابلیت برای طراحی نوشیدنی های اختصاصی و چند لایه اهمیت دارد و آزادی بیشتری در طراحی منوی مجموعه ایجاد می کند.

نمایشگر لمسی بزرگ 11.6 اینچی:

صفحه نمایش لمسی 11.6 اینچی رابط اصلی میان کاربر و دستگاه است. انتخاب نوشیدنی، دسترسی به تنظیمات و مدیریت Recipe ها از طریق این صفحه انجام می شود.

ابعاد بزرگ نمایشگر به خصوص در محیط هایی که دستگاه مستقیماً توسط مشتری یا پرسنل غیر باریستا استفاده می شود، کاربری دستگاه را ساده تر می کند.

شخصی سازی تصاویر و فارسی سازی منو:

منوی نمایشی دستگاه نیز قابلیت شخصی سازی دارد. بر اساس امکانات ارائه شده، تصاویر نوشیدنی ها و عناوین منو را می توان متناسب با محصولات مجموعه تغییر داد و عناوین مورد نیاز را به فارسی تنظیم کرد.

این قابلیت از منظر برندینگ اهمیت زیادی دارد. به جای نمایش یک منوی عمومی کارخانه، مجموعه می تواند نوشیدنی های واقعی منوی خود را با نام و تصویر متناسب روی صفحه دستگاه قرار دهد.

برای هتل، سالن صبحانه، دفتر VIP یا فضای Self-Service، فارسی بودن منو نیز انتخاب نوشیدنی را برای مصرف کننده ساده تر می کند.

امکان تعریف رسپی بر اساس قهوه اختصاصی مجموعه:

یکی از کاربردهای تجاری مهم NIN 302 2F 2D این است که دستگاه می تواند متناسب با قهوه مورد استفاده مجموعه تنظیم شود.

اگر یک هتل یا کافی شاپ Blend اختصاصی خود را داشته باشد، می توان پس از تست قهوه، مقدار مصرف، سهم Grinder A و B، آب، Pre-infusion و سایر پارامترهای قابل تنظیم را برای رسیدن به Recipe مورد نظر تعریف کرد.

در صورت ثابت ماندن مشخصات دانه، رست، آب و مواد اولیه، این ساختار می تواند به تکرارپذیری بهتر Recipe کمک کند. البته هیچ دستگاهی نمی تواند تغییر محسوس کیفیت دانه، رست، آب یا شیر را صرفاً از طریق یک Recipe ثابت کاملاً جبران کند.

کاهش وابستگی سرو روزمره به مهارت باریستا:

در اسپرسوسازهای سنتی، آسیاب، دوز، تمپ، زمان عصاره گیری، بخاردهی شیر و اجرای نوشیدنی تا حد زیادی به مهارت باریستا وابسته است. در یک دستگاه سوپراتوماتیک، بخش زیادی از این فرآیند پس از تعریف Recipe توسط دستگاه انجام می شود