میز کار فریزر دار رویه سنگ مکس سیلور MAX SILVER 150 و 180 سانتی متر

ایستگاه آماده سازی پیتزا با فریزر زیر میز:

در طراحی خطوط حرفه ای پیتزا، استفاده بهینه از فضای کاری اهمیت زیادی دارد. میز کار فریزر دار مکس سیلور با قرار دادن فضای فریزر در زیر سطح آماده سازی، دو عملکرد را در یک دستگاه ترکیب کرده است.

اپراتور می تواند از سطح سنگی برای آماده سازی و باز کردن خمیر استفاده کند و مواد مورد نیاز برای نگهداری در دمای انجماد نیز در قسمت فریزر دستگاه قرار گیرند. این طراحی به خصوص برای مجموعه هایی که فضای خط آماده سازی آنها محدود است، کاربردی است.

رویه سنگی و مزیت آن برای کار با خمیر:

یکی از تفاوت های اصلی این مدل با میز کار فریزر دار رویه استیل، استفاده از سطح سنگی است. سنگ به دلیل جرم حرارتی بالا، در برابر تغییر سریع دما رفتار متفاوتی نسبت به یک ورق استیل نازک دارد و سطحی صاف و پایدار برای باز کردن و فرم دادن خمیر فراهم می کند.

این ویژگی در کار با خمیر پیتزا، به ویژه خمیرهای نرم و با آب بیشتر، اهمیت بیشتری پیدا می کند. البته سنگ جایگزین کنترل صحیح دمای خمیر، میزان آب، تخمیر و استفاده صحیح از آرد یا سمولینا نیست، اما می تواند سطح کاری مناسبی برای شکل دادن خمیر فراهم کند.

برای پیتزا ناپولی نیز سطح سنگی امکان باز کردن خمیر با دست را فراهم می کند؛ فرآیندی که در آن اپراتور با فشار کنترل شده انگشتان و کشش خمیر، بخش مرکزی را باز کرده و لبه خمیر را برای تشکیل کورنیچونه حفظ می کند.

لبه های جانبی؛ یک تفاوت کاربردی در خط پیتزا:

وجود لبه در طرفین رویه یکی از ویژگی های کاربردی این مدل است. هنگام باز کردن خمیر پیتزا، آرد و سمولینا می توانند به اطراف سطح کار پراکنده شوند. لبه های جانبی کمک می کنند محدوده کار مشخص تر باشد و از پخش شدن خمیر، آرد و مواد آماده سازی به اطراف میز تا حد زیادی جلوگیری شود.

این ساختار علاوه بر مرتب تر نگه داشتن ایستگاه آماده سازی، شرایط مناسبی برای استقرار تجهیزات مکمل روی میز ایجاد می کند.

قابلیت قرار دادن تاپینگ پیتزا رومیزی:

طراحی رویه و لبه های جانبی دستگاه امکان قرار دادن تاپینگ پیتزا رومیزی روی سطح میز را فراهم می کند. در این حالت می توان یک ایستگاه آماده سازی منسجم ایجاد کرد که سطح باز کردن خمیر، ظروف مواد اولیه و فضای فریزر را در یک محدوده کاری در اختیار اپراتور قرار می دهد.

هنگام انتخاب تاپینگ رومیزی باید ابعاد آن با فضای مفید رویه، محل لبه ها و فضای مورد نیاز برای باز کردن خمیر هماهنگ باشد تا تاپینگ بخش اصلی سطح کار اپراتور را اشغال نکند.

مدل 150 سانتی متری:

مدل 150 سانتی متر دارای ابعاد 150 در 80 در 85 سانتی متر است. این مدل برای مجموعه هایی مناسب است که ضمن نیاز به فریزر زیر میز و سطح سنگی، محدودیت بیشتری در طول خط آماده سازی دارند.

عمق 80 سانتی متر فضای مناسبی برای کار با خمیر فراهم می کند و طول 150 سانتی متر امکان ترکیب سطح آماده سازی با یک تاپینگ رومیزی متناسب را ایجاد می کند.

مدل 180 سانتی متری:

مدل بزرگ تر دارای ابعاد 180 در 80 در 85 سانتی متر است. افزایش 30 سانتی متری طول نسبت به مدل 150، فضای بیشتری برای چیدمان تجهیزات و آماده سازی پیتزا در اختیار اپراتور قرار می دهد.

در مجموعه هایی که تاپینگ رومیزی روی میز قرار می گیرد یا حجم آماده سازی بالاتر است، سطح بزرگ تر مدل 180 می تواند آزادی عمل بیشتری برای تقسیم فضای تاپینگ و فضای کار با خمیر ایجاد کند.

موتور امبراکو:

برای این میز کار فریزر دار از موتور امبراکو استفاده شده است. انتخاب مجموعه سرمایشی مناسب در فریزرهای صنعتی اهمیت زیادی دارد، زیرا دستگاه باید در محیط کاری آشپزخانه و در شرایط باز و بسته شدن مکرر درب ها فعالیت کند.

عملکرد نهایی سیستم سرمایش علاوه بر کمپرسور به عواملی مانند کندانسور، اواپراتور، عایق بندی، کنترلر، گاز مبرد، تهویه محل نصب و طراحی کلی سیستم بستگی دارد؛ بنابراین صرفاً نام کمپرسور نباید به عنوان تنها معیار ارزیابی عملکرد فریزر در نظر گرفته شود.

تفاوت این مدل با یخچال میز کار رویه سنگ:

اگرچه ظاهر و سطح کار دو دستگاه می تواند مشابه باشد، کاربرد فضای زیرین آنها متفاوت است. یخچال میز کار برای نگهداری مواد غذایی در دمای بالاتر از نقطه انجماد طراحی می شود، در حالی که این محصول دارای فضای فریزر برای نگهداری مواد منجمد است.

بنابراین انتخاب میان مدل یخچال دار و فریزر دار باید بر اساس نوع مواد اولیه و فرآیند واقعی آشپزخانه انجام شود. برای مواد مصرف روزانه پیتزا که نباید منجمد شوند، یخچال مناسب تر است؛ در حالی که فریزر برای ذخیره مواد اولیه ای است که نیاز به نگهداری منجمد دارند.

کاربرد در چه مجموعه هایی؟

پیتزا فروشی ها, فست فودها, رستوران های ایتالیایی, پیتزا ناپولی, کافه رستوران ها, فودکورت ها, کترینگ ها و آشپزخانه های صنعتی

مزیت انتخاب میز کار فریزر دار رویه سنگ مکس سیلور:

ترکیب فریزر صنعتی، سطح کار سنگی، لبه های جانبی، قابلیت استقرار تاپینگ پیتزا رومیزی، دو انتخاب طول 150 و 180 سانتی متر، عمق 80 سانتی متر، موتور امبراکو و یک سال گارانتی، این مدل را به یک تجهیز کاربردی برای طراحی ایستگاه آماده سازی پیتزا تبدیل می کند. سطح سنگی فضای مناسبی برای کار با خمیر ایجاد می کند و لبه های اطراف نیز به کنترل بهتر آرد و خمیر روی محدوده کار کمک می کنند.

محصولات مکمل:

تاپینگ پیتزا رومیزی, خمیرگیر اسپیرال, فر پیتزا ناپولی, فر پیتزا ریلی, باکس خمیر پیتزا, پاروی پیتزا, کاتر پیتزا, میز کار استیل و تجهیزات آماده سازی پیتزا

ارزش خرید و جمع بندی:

میز کار فریزر دار رویه سنگ مکس سیلور برای مجموعه ای طراحی شده که علاوه بر فضای نگهداری منجمد، به یک سطح مناسب برای آماده سازی خمیر نیاز دارد. لبه های جانبی این مدل نیز مزیت مهمی برای خطوط پیتزا محسوب می شوند؛ زیرا علاوه بر محدود کردن پخش آرد و خمیر در اطراف میز، امکان جانمایی یک تاپینگ رومیزی متناسب را فراهم می کنند.

مدل 150 سانتی متری برای خطوط جمع و جورتر مناسب است و مدل 180 سانتی متری سطح بیشتری برای تفکیک فضای باز کردن خمیر و تاپینگ فراهم می کند. استفاده از موتور امبراکو و یک سال گارانتی نیز از مشخصات اعلام شده این محصول است.