سرخ کن رومیزی گازی دو لگن توربو مکس TURBOMAX ظرفیت 16 لیتر

سرخ کن گازی دو مخزن برای خط پخت حرفه ای:

یکی از مزیت های اصلی این سرخ کن، وجود دو مخزن کاملاً مجزا است. ظرفیت اعلام شده هر مخزن 8 لیتر و ظرفیت مجموع دستگاه 16 لیتر است. استقلال دو مخزن به اپراتور اجازه می دهد دو گروه ماده غذایی را جداگانه سرخ کند یا در ساعات کم کار تنها از بخش مورد نیاز استفاده کند.

جداسازی روغن دو مخزن به ویژه زمانی اهمیت دارد که مجموعه بخواهد محصولاتی با طعم، بو یا شرایط پخت متفاوت را در روغن مشترک قرار ندهد. برای مثال می توان یک مخزن را به سیب زمینی و مخزن دیگر را به مرغ، ناگت یا سایر محصولات اختصاص داد.

6 مشعل؛ سه مشعل برای هر مخزن:

طبق ساختار دستگاه در تصاویر ارائه شده، هر مخزن دارای سه مشعل لوله ای است و در مجموع 6 مشعل در دو بخش دستگاه دیده می شود. این طراحی سطح بیشتری برای انتقال حرارت به روغن ایجاد می کند.

در سرخ کن حرفه ای، تنها رسیدن روغن به دمای تنظیم شده مهم نیست؛ توانایی سیستم در جبران افت دما پس از ورود ماده غذایی نیز اهمیت دارد. وقتی مقدار زیادی سیب زمینی یا ماده منجمد وارد روغن می شود، دمای روغن کاهش پیدا می کند و سیستم گرمایشی باید آن را مجدداً به محدوده تنظیم شده برگرداند.

قدرت حرارتی 21600 BTU/h:

توان حرارتی اعلام شده برای دستگاه 21600 BTU در ساعت است. این عدد بیانگر ورودی حرارتی دستگاه است و نباید آن را مستقیماً معادل ظرفیت تولید غذا در ساعت دانست؛ زیرا سرعت واقعی سرخ کردن به نوع محصول، مقدار محصول در هر سبد، دمای اولیه مواد، دمای تنظیم شده روغن و شرایط کاری بستگی دارد.

وجود سه مشعل برای هر لگن، در کنار کنترل ترموستاتیک، ساختاری مناسب برای استفاده حرفه ای از این سرخ کن ایجاد کرده است.

کنترل مستقل دمای هر مخزن:

در نمای جلوی دستگاه برای هر بخش کنترل های مجزا دیده می شود و مشخصات ارائه شده نیز وجود کنترل ترموستاتیک قابل تنظیم را تأیید می کند. استقلال کنترل دو مخزن یک مزیت مهم عملیاتی است؛ زیرا الزاماً همه مواد غذایی در یک شرایط دمایی سرخ نمی شوند.

اپراتور می تواند هر مخزن را متناسب با محصول مورد نظر مدیریت کند. همچنین در زمانی که حجم سفارش پایین است، استفاده مستقل از دو بخش می تواند انعطاف بیشتری در مدیریت خط پخت ایجاد کند.

سیستم های ایمنی دستگاه:

طبق مشخصات ارائه شده برای این مدل، دستگاه به سیستم تشخیص شعله مجهز است. وظیفه این سیستم کنترل وجود شعله و کمک به ایمنی مدار گاز در شرایط خاموش شدن ناخواسته شعله است.

همچنین برای دستگاه سیستم حفاظت در برابر افزایش بیش از حد دما اعلام شده است. وجود این سیستم در کنار ترموستات کنترل دما اهمیت دارد؛ زیرا کنترل عادی دمای پخت و حفاظت در شرایط افزایش غیرعادی دما دو وظیفه متفاوت هستند.

شیر تخلیه مستقل روغن:

در قسمت جلوی هر مخزن یک شیر تخلیه مجزا دیده می شود. این طراحی تخلیه روغن هر لگن را مستقل می کند و برای تعویض روغن و نظافت دستگاه کاربردی است.

روغن داغ نباید برای تخلیه یا نظافت به صورت ناایمن جابه جا شود. پیش از تخلیه باید دستگاه خاموش شده و روغن تا دمای ایمن کاهش پیدا کند و سپس مطابق دستورالعمل بهره برداری تخلیه شود.

سبد مستقل برای هر لگن:

دستگاه دارای دو سبد مجزا است که هر یک در مخزن مربوط به خود قرار می گیرد. دسته بلند سبدها نیز امکان قرار دادن و خارج کردن محصول از روغن را بدون نزدیک شدن بیش از حد دست اپراتور به سطح روغن فراهم می کند.

در قسمت بالای پشت مخزن نیز محل استقرار سبد دیده می شود که می تواند پس از پایان سرخ کردن برای خارج شدن روغن اضافی از محصول مورد استفاده قرار گیرد.

ابعاد مناسب برای نصب رومیزی:

عرض دستگاه در اطلاعات فنی حدود 616 میلی متر اعلام شده و در تصویر ابعاد حدود 620 میلی متر نشان داده شده است. این اختلاف جزئی می تواند ناشی از گرد کردن ابعاد باشد؛ بنابراین برای معرفی تجاری می توان عرض دستگاه را حدود 62 سانتی متر در نظر گرفت.

عمق اعلام شده در جدول مشخصات 600 میلی متر و ارتفاع 550 میلی متر است. بر این اساس ابعاد کلی دستگاه حدود 62 در 60 در 55 سانتی متر است.

طراحی رومیزی باعث می شود دستگاه روی میز کار یا استند مقاوم مخصوص تجهیزات پخت قرار گیرد و فضای کف آشپزخانه مستقیماً توسط دستگاه اشغال نشود.

بدنه استیل و طراحی مناسب محیط حرفه ای:

ساختار خارجی دستگاه از استیل ساخته شده است. در نمای دستگاه همچنین دریچه های متعدد تهویه مشاهده می شود که بخشی از طراحی سیستم گازی و انتقال حرارت دستگاه هستند.

هنگام نصب نباید این منافذ تهویه مسدود شوند و دستگاه باید در فضای دارای تهویه مناسب و زیر هود متناسب با تجهیزات پخت قرار گیرد.

چه غذاهایی می توان با این سرخ کن آماده کرد؟

سرخ کن دو لگن توربو مکس برای سرخ کردن سیب زمینی، مرغ سوخاری و قطعات مرغ متناسب با ظرفیت سبد، ناگت، شنیتسل، پیاز سوخاری، قارچ سوخاری، میگو، ماهی، فلافل و بسیاری از محصولات فست فودی قابل استفاده است.

دو مخزن مستقل امکان تفکیک محصولات را نیز فراهم می کند. برای مثال اختصاص یک مخزن به سیب زمینی و مخزن دیگر به محصولات پروتئینی می تواند از انتقال طعم و ذرات میان دو روغن جلوگیری کند.

گاز شهری یا LPG:

در اطلاعات محصول، قابلیت عرضه دستگاه برای Natural Gas و LPG ذکر شده است. نکته مهم این است که تبدیل یا تغییر نوع گاز صرفاً با تعویض منبع گاز انجام نمی شود و تنظیم نازل، فشار و تجهیزات مرتبط باید مطابق مشخصات سازنده باشد.

بنابراین هنگام سفارش باید نوع گاز مصرفی محل نصب مشخص شود و هرگونه تبدیل بعدی توسط تکنسین واجد صلاحیت انجام گیرد.

نگهداری صحیح روغن و دستگاه:

کیفیت سرخ کردن فقط به قدرت دستگاه وابسته نیست. کنترل دمای روغن، جلوگیری از ورود حجم بیش از ظرفیت مواد غذایی، خارج کردن ذرات سوخته، تعویض روغن در زمان مناسب و نظافت منظم مخزن از عوامل مهم در کیفیت محصول نهایی هستند.

دو شیر تخلیه مستقل دستگاه، مدیریت روغن و نظافت مخازن را ساده تر می کنند. با این حال تخلیه روغن باید پس از کاهش دما و با رعایت اصول ایمنی انجام شود.

مزیت انتخاب سرخ کن گازی توربو مکس:

ترکیب دو مخزن مستقل 8 لیتری، ظرفیت مجموع 16 لیتر، سه مشعل برای هر مخزن، توان حرارتی اعلام شده 21600 BTU/h، کنترل ترموستاتیک، سیستم تشخیص شعله، حفاظت افزایش بیش از حد دما، دو سبد و دو شیر تخلیه مستقل، مهم ترین ویژگی های این مدل هستند. ابعاد جمع و جور و طراحی رومیزی نیز امکان استفاده از آن را در خطوط فست فود با فضای محدود فراهم می کند.

مناسب برای چه مجموعه هایی است؟

فست فودها, رستوران ها, برگر فروشی ها, سوخاری فروشی ها, فودکورت ها, کافه رستوران ها, کترینگ ها, هتل ها و آشپزخانه های صنعتی

محصولات مکمل:

میز کار استیل, هود صنعتی, فریزر میز کار, یخچال میز کار, گریل صنعتی, تاپینگ سرد, گرمخانه سیب زمینی, سبد سرخ کن و تجهیزات آماده سازی فست فود

ارزش خرید و جمع بندی:

سرخ کن رومیزی گازی دو مخزن توربو مکس برای مجموعه ای مناسب است که به دو فضای سرخ کردن مستقل در ابعاد نسبتاً جمع و جور نیاز دارد. وجود دو مخزن 8 لیتری امکان تفکیک روغن محصولات مختلف را فراهم می کند و سه مشعل برای هر مخزن، ساختار حرارتی دستگاه را برای کار حرفه ای تقویت می کند.

ترموستات مستقل، سیستم تشخیص شعله، حفاظت افزایش دما و شیر تخلیه مجزا نیز ویژگی هایی هستند که این دستگاه را از سرخ کن های گازی ساده متمایز می کنند. برای استفاده صحیح، دستگاه باید متناسب با نوع گاز محل سفارش داده شده و زیر سیستم تهویه و هود مناسب تجهیزات گازی نصب شود.