دیگ سه جداره پرسی چلوپز MAX طرح امپرو سری 900 ظرفیت 250 و 350 لیتر

مدل های  سری 900 امپرو با کدهایی مانند EMP.KTG.250 در گروه Boiling Pans Indirect یا دیگ های پخت با حرارت غیرمستقیم قرار می گرفتند. این خانواده از تجهیزات برای پخت حجم بالای مواد غذایی طراحی شده و به جای انتقال شدید و مستقیم حرارت به کف مخزن، از ساختاری استفاده می کند که شرایط انتقال حرارت کنترل شده تری را فراهم می سازد.

MAX با استفاده از این الگوی صنعتی، مدل های مورد استفاده در بازار ایران را در دو ظرفیت 250 و 350 لیتر و با عنوان چلوپز سه جداره پرسی عرضه کرده است.

بررسی تخصصی:

یکی از مهم ترین ویژگی های این دستگاه، ساختار سه جداره اعلام شده برای محصول MAX است. این ساختار با هدف ایجاد انتقال حرارت مناسب تر و جلوگیری از تمرکز بیش از حد حرارت در یک نقطه از مخزن مورد استفاده قرار می گیرد.

در طراحی اصلی دیگ های پخت غیرمستقیم EMPERO نیز مخزن با ساختار Double Jacket معرفی شده است. در چنین سیستمی حرارت به صورت غیرمستقیم به مخزن حاوی مواد غذایی منتقل می شود. این روش در پخت های حجیم اهمیت زیادی دارد، زیرا هرچه حجم مواد غذایی افزایش پیدا کند، یکنواختی انتقال حرارت و کنترل دمای کف دیگ اهمیت بیشتری پیدا می کند.

در محصول MAX مخزن با عنوان سه جداره پرسی معرفی شده است. استفاده از مخزن پرسی علاوه بر ایجاد فرم یکپارچه تر، تعداد نقاط اتصال و جوشکاری در قسمت اصلی مخزن را کاهش می دهد و می تواند نظافت فضای داخلی را ساده تر کند.

چرا این دستگاه برای پخت برنج مناسب است؟

پخت برنج در حجم بالا با پخت در دیگ های کوچک تفاوت زیادی دارد. افزایش حجم برنج باعث می شود کنترل دما، میزان آب، زمان پخت و تخلیه اهمیت بیشتری پیدا کند. در روش های سنتی ممکن است برای دستیابی به ظرفیت مورد نیاز، چندین دیگ به صورت همزمان مورد استفاده قرار گیرد.

استفاده از یک چلوپز صنعتی با ظرفیت مناسب می تواند تعداد ظروف مورد استفاده را کاهش دهد و فرایند تولید را متمرکزتر کند.

ساختار صنعتی دستگاه همچنین امکان استفاده از آن در خطوط پخت پرتراکم را فراهم می کند. طراحی سری 900 برای قرارگیری در کنار سایر تجهیزات خط گرم مناسب است و عمق دستگاه با بسیاری از تجهیزات سنگین آشپزخانه صنعتی هماهنگی دارد.

ظرفیت 250 و 350 لیتری:

مدل 250 لیتری برای رستوران ها، هتل ها، تالارها و کترینگ هایی مناسب است که حجم قابل توجهی از برنج را در هر نوبت آماده می کنند.

مدل 350 لیتری MAX ظرفیت بالاتری را در اختیار آشپزخانه های مرکزی و مجموعه های پرتولید قرار می دهد و برای پروژه هایی که کاهش تعداد دفعات پخت اهمیت دارد، قابل بررسی است.

ظرفیت اسمی مخزن نباید مستقیماً به تعداد پرس تبدیل شود. میزان واقعی برنج قابل پخت به روش پخت، میزان آب، نوع برنج، فضای آزاد مورد نیاز مخزن و دستورالعمل بهره برداری بستگی دارد.

ساختار الهام گرفته از سری 900 امپرو:

نسل قدیمی دیگ های سری 900 EMPERO یکی از مبناهای طراحی این دستگاه است. در مدل 250 لیتری گازی EMPERO از بدنه استنلس استیل، مخزن پخت غیرمستقیم، سیستم ایمنی فشار، مانومتر، شیر ورودی آب و شیر تخلیه استفاده شده است.

در اسناد EMPERO مدل EMP.KTG.250 همچنین به عنوان مدل مستطیلی معرفی شده است. همین ساختار عریض تر، دستگاه را از مدل های کم ظرفیت تر سری متمایز می کند.

تجهیزات ایمنی و کنترلی نصب شده روی محصول MAX ممکن است با نمونه اصلی EMPERO متفاوت باشند؛ بنابراین مشخصات نهایی دستگاه تحویلی باید براساس مدل MAX مورد بررسی قرار گیرد.

سیستم پخت غیرمستقیم:

یکی از نقاط قوت طراحی این خانواده از دیگ ها، روش انتقال حرارت است. در سیستم غیرمستقیم، هدف جلوگیری از وارد شدن حرارت بسیار متمرکز به یک بخش از مخزن پخت است.

این ویژگی برای برنج و بسیاری از غذاهایی که در حجم بالا تهیه می شوند اهمیت دارد. توزیع مناسب حرارت می تواند کنترل فرایند پخت را برای اپراتور آسان تر کرده و احتمال ایجاد نقاط بسیار داغ در کف مخزن را کاهش دهد.

عملکرد نهایی دستگاه به تنظیم صحیح شعله، میزان مواد اولیه، حجم آب و نحوه کار اپراتور نیز وابسته است.

ساختار مناسب آشپزخانه صنعتی:

بدنه استنلس استیل، فرم ایستاده، مخزن حجیم و ساختار سری 900 این دستگاه را برای استفاده در خطوط پخت حرفه ای مناسب می کند.

در طراحی یک آشپزخانه صنعتی، فضای سرویس اطراف دستگاه، مسیر ورود مواد اولیه، دسترسی به آب، گاز، هود، مسیر تخلیه و انتقال محصول پخته شده باید پیش از نصب مورد بررسی قرار گیرد.

گروه تجهیز آریا می تواند با توجه به ظرفیت مجموعه، تعداد پرس مورد نیاز و نقشه آشپزخانه، ظرفیت مناسب دستگاه و محل قرارگیری آن در خط پخت را بررسی کند.

مناسب چه مجموعه هایی است؟

دیگ چلوپز سه جداره MAX برای رستوران های بزرگ، تالارهای پذیرایی، هتل ها، کترینگ ها، آشپزخانه های مرکزی، مراکز تهیه غذا، بیمارستان ها، دانشگاه ها، کارخانه ها و مجموعه هایی که روزانه حجم بالایی از برنج تولید می کنند مناسب است.

وجود ظرفیت های 250 و 350 لیتر امکان انتخاب دستگاه براساس ظرفیت واقعی مجموعه را فراهم می کند.

مزیت انتخاب:

طراحی صنعتی سری 900، مخزن سه جداره پرسی، ظرفیت بالا و سیستم انتقال حرارت غیرمستقیم از مهم ترین ویژگی های دیگ چلوپز MAX محسوب می شوند.

این دستگاه به ویژه برای مجموعه هایی قابل توجه است که قصد دارند بخشی از روش های سنتی پخت برنج را با یک سیستم متمرکزتر و صنعتی جایگزین کنند.

ارزش خرید و جمع بندی:

دیگ سه جداره پرسی چلوپز MAX طرح امپرو سری 900 ترکیبی از طراحی شناخته شده تجهیزات پخت سنگین سری 900 و نیازهای آشپزخانه های صنعتی ایران را ارائه می کند.

مدل 250 لیتری از نظر ظرفیت و ساختار کلی دارای نمونه مرجع مشخص در نسل قدیمی سری 900 EMPERO است. مدل 350 لیتری نیز توسط MAX برای دستیابی به ظرفیت بالاتر عرضه می شود و مشخصات اختصاصی آن باید براساس اطلاعات فنی سازنده ایرانی انتخاب شود.

برای مجموعه هایی که حجم بالایی از برنج را به صورت روزانه آماده می کنند، انتخاب صحیح ظرفیت دیگ می تواند به بهبود جریان کار خط پخت، استفاده بهتر از فضای آشپزخانه و مدیریت ساده تر فرایند تولید کمک کند.