معرفی سرخ کن صنعتی مبله چهار شعله طرح دین مدل ATFS-SR142

در دنیای پرشتاب کترینگ و فست‌فودهای مدرن، دستیابی به بافتی ترد و طلایی در کوتاه‌ترین زمان ممکن، یک هنر مهندسی است. سرخ کن صنعتی مبله چهار شعله طرح دین، محصولی وارداتی با قطعات باکیفیت مکزیکی است که توسط گروه تجهیز آریا در شهر مشهد تامین و عرضه می‌شود. این دستگاه فراتر از یک ابزار ساده، یک سیستم حرارتی پیشرفته است که برای پاسخگویی به حجم بالای سفارشات در هتل‌ها، رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌های پرمخاطب طراحی شده است. استفاده از تکنولوژی انتقال حرارت بهینه در این مدل، باعث می‌شود روغن در کمترین زمان به دمای ایده‌آل برسد و با کمترین نوسان حرارتی، کیفیت پخت را در بالاترین سطح استاندارد حفظ کند. این محصول با رعایت استانداردهای جهانی نظیر NSF و CSA، تضمین‌کننده سلامت و ایمنی در محیط کار شماست.

بررسی تخصصی و تحلیل فنی

این سرخ‌کن مبله (Floor Model) با تکیه بر ساختار مستحکم و سیستم احتراق چهار شعله قدرتمند، توانایی تولید انرژی حرارتی معادل 105,000 BTU/HR را دارا می‌باشد. یکی از نقاط عطف در طراحی این دستگاه، استفاده از ورق‌های استیل با ضخامت استثنایی است. بدنه دستگاه از ورق استیل با ضخامت ۱ میلی‌متر و مخزن اصلی که مستقیماً با حرارت و روغن در تماس است، از ورق با ضخامت ۱.۵ میلی‌متر ساخته شده است. این ضخامت بالا نه تنها باعث افزایش وزن دستگاه به حدود ۷۲.۴ کیلوگرم شده، بلکه مقاومت بی‌نظیری در برابر دفرمه شدن ناشی از حرارت مداوم و خوردگی ایجاد کرده است.

سیستم کنترل فشار مانیفولد در این مدل با دقت بسیار بالا طراحی شده است. طبق مشخصات فنی درج شده بر روی پلاک اصلی دستگاه، در هنگام استفاده از گاز طبیعی (Natural Gas) که سوخت غالب در ایران است، فشار مانیفولد بر روی 3.50 WC تنظیم شده تا بیشترین بهره‌وری سوخت و کمترین میزان آلایندگی را شاهد باشیم. همچنین استفاده از شیرهای اطمینان و ترموپیل‌های حساس، ایمنی اپراتور را در برابر قطع ناگهانی گاز یا افزایش بیش از حد دما تضمین می‌کند.

ویژگی‌ها و مزایای رقابتی

گروه تجهیز آریا با افتخار این محصول را به عنوان یکی از بادوام‌ترین سرخ‌کن‌های موجود در بازار مشهد و ایران معرفی می‌کند. مزایای این دستگاه نسبت به نمونه‌های مشابه عبارتند از:

• ماندگاری خیره‌کننده: بهره‌گیری از قطعات مکزیکی و مخزن ۱.۵ میلی‌متری که طول عمر دستگاه را نسبت به مدل‌های معمولی تا دو برابر افزایش می‌دهد.
• بهداشت و سلامت: طراحی مخزن به گونه‌ای است که دارای "منطقه سرد" (Cold Zone) وسیع می‌باشد. این ویژگی باعث می‌شود ذرات باقی‌مانده غذا در پایین مخزن ته‌نشین شده و نسوزند، که در نتیجه از اکسید شدن سریع روغن جلوگیری کرده و سلامت غذا را ارتقا می‌دهد.
• دقت در پخت: ترموستات دقیق این دستگاه اجازه می‌دهد دما بین ۲۰۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت به دقت کنترل شود، که این امر مانع از سوختن سطحی یا خام ماندن مغز مواد غذایی می‌گردد.
• سهولت در نظافت: بدنه تمام استیل و شیر تخلیه بزرگ، فرآیند تخلیه روغن و شستشوی مخزن را بسیار سریع و آسان کرده است.
• تطبیق‌پذیری با سوخت: قابلیت کارکرد با گاز شهری و گاز کپسول با تغییر جزئی در ژیگلورها طبق استانداردهای فنی.
• گارانتی معتبر: این محصول با یک سال گارانتی بی قید و شرط و پشتیبانی فنی گروه تجهیز آریا ارائه می‌شود.

مشخصات فنی دستگاه (Technical Specifications)

• شماره مدل: ATFS-SR142
• کشور سازنده قطعات: مکزیک
• تعداد شعله: ۴ عدد مسطح
• قدرت حرارتی کل: 105,000 BTU/HR
• نوع سوخت پیش‌فرض: گاز طبیعی (Natural Gas)
• فشار مانیفولد گاز شهری: 10 mbar
• سایز ژیگلور (Orifice): 2.80
• طول دستگاه: ۴۵.۰ سانتی‌متر
• عرض دستگاه: ۹۰.۰ سانتی‌متر
• ارتفاع دستگاه: ۹۶.۵ سانتی‌متر
• وزن خالص: ۷۲.۴ کیلوگرم
• ضخامت ورق بدنه: ۱ میلی‌متر
• ضخامت ورق مخزن: ۱.۵ میلی‌متر
• ظرفیت مخزن روغن: ۲۰ تا ۲۵ لیتر
• استانداردهای کیفی: NSF, CSA, ANSI Z53.11

نقش محصول در ارتقاء کیفیت خدمات و بهداشت

این سرخ‌کن با جداسازی ذرات معلق در منطقه سرد، از تولید مواد سرطان‌زا در روغن جلوگیری کرده و طعم واقعی مواد را حفظ می‌کند. استیل نگیر استفاده شده در بدنه نیز از تجمع باکتری‌ها جلوگیری کرده و استاندارد بهداشتی آشپزخانه شما را به سطح بین‌المللی می‌رساند.

محصول مکمل

برای تکمیل زنجیره پخت و حفظ کیفیت محصول نهایی، استفاده از دستگاه شوتینگ سیب‌زمینی (گرمکن) در کنار این سرخ‌کن توصیه می‌شود تا محصولات سرخ شده تا زمان سرو، ترد و گرم باقی بمانند.

چکیده محتوا: سرخ‌کن صنعتی مبله چهار شعله طرح دین مدل ATFS-SR142، محصولی قدرتمند با قطعات مکزیکی و مخزن ضخیم ۱.۵ میل است. این دستگاه با توان ۱۰۵۰۰۰ BTU و استانداردهای NSF/CSA، انتخابی ایده‌آل برای پخت حجیم و باکیفیت در رستوران‌هاست که توسط گروه تجهیز آریا عرضه می‌گردد.

جهت سرخ کردن هر نوع ماده غذایی در این نوع سرخ کن ها،رعایت شرایط ذیل جهت حفظ طعم و مزه و کیفیت، الزامی است:

1-تنظیم درجه حرارت ترموستات متناسب با نوع ماده غذایی(مثلا جهت سیب زمینی : 163 درجه سانتی گراد).

2-استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی.

3- تخلیه روغن در پایان هر شیفت کاری توسط شیر تخلیه و عبور از روی یک صافی ریز ( از یک لایه پارچه سفید تمیز که در داخل صافی قیفی شکل استیل قرار گرفته است) جهت جدا نمودن هر گونه ذرات فیزیکی ناشی از مواد غذایی.

4- قرار دادن روغن مصرفی در یک سطل استیل دربدار به منظور جلوگیری از تماس با هوای پیرامون تا  شیفت کاری بعدی (این عمل مانع از اکسیداسیون سریع روغن و مصرف بهینه آن خواهد شد).

5- شتشوی دستگاه با آبگرم و برس مخصوص بعد از تخلیه روغن جهت حذف ذرات چسبیده به جداره.

6- استفاده از روغن مصرفی بکار گرفته شده ،حتی با رعایت شرایط فوق و در بهترین شرایط،بیش از سه روز توصیه نمی گردد.

7- انتخاب سرخ کن متناسب با حجم مواد غذایی سرخ کردنی:نوع مبله 18 لیتری جهت حجم تولید متوسط و بالاتر و  جهت ظرفیت کمتر، بهتر است از سرخ کن های رومیزی صنعتی گازی و یا برقی با حجم 5 لیتری استفاده گردد.